Respuesta corta: transferencia de impulso.
Presión, como la fuerza impulsora en el experimento que describe? Esto es causado por una diferencia de presión entre el aire dentro de la botella, ya que intenta expandirse nuevamente, y el aire exterior. A medida que el aire en la botella intenta llenar la botella a medida que la botella se expande, trata de extraer aire de la abertura de la botella. Solo que lo has cubierto con la yema de huevo. Dado que la superficie de la yema de huevo puede aumentar, lo hace, manteniendo el volumen del aire aproximadamente constante (la presión en la botella ahora es un poco más baja que la presión exterior, por lo que el volumen es un poco más grande). Dado que la yema de huevo se mantiene unida mejor que la clara (suponiendo que no pinche accidentalmente la superficie), se introduce en la botella a medida que el aire interior intenta volver a la misma presión que el aire exterior.
Esencialmente, está utilizando el trabajo en la estructura de la botella para expulsar el aire de la botella y luego permite que las fuerzas restauradoras de la botella la devuelvan a su forma. Hacer esto significa que el aire necesita llenar la botella, y usted, siendo inteligente, está explotando ese hecho para sellar la abertura y atraer la yema de huevo a la botella, ya que el aire en el interior estará muy cerca de lo mismo. presión como esa en el exterior, si es posible (la botella es flexible, y si el aire en la botella es muy diferente en presión desde el exterior, la botella puede abrirse o aplastarse, dependiendo de qué lado de la botella esté más alto o más bajo).
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