El contenido mineral generalmente aumenta la temperatura del punto de ebullición, pero hay otro fenómeno en juego.
Los minerales proporcionan sitios de nucleación, que facilitan la formación de “burbujas de aire” en el agua. Por lo tanto, aunque el agua puede necesitar un poco más de calentamiento para llegar al punto de ebullición, en realidad verá las burbujas que indican nuestra sensación de “ebullición” antes en el proceso de cocción cuando hay sal en la solución.
En otras palabras, sin imperfecciones (sitios de nucleación), el agua se sobrecalentará sin signos visibles (bueno, pocos) de que realmente está en el punto de ebullición (y, de hecho, pasado). Con esos sitios de nucleación, parecerá que ha comenzado a hervir más rápido.
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Entonces, el agua salada no se calienta más rápido, pero * parecerá * que se calienta más rápido a simple vista que solo está buscando burbujas.
¿Por qué agregar sal al agua caliente hace que hierva más?