¿Por qué otros grandes simios tienen un cromosoma más que nosotros?

No se perdió exactamente. En algún lugar de la evolución humana reciente, dos cromosomas homínidos ancestrales se fusionaron para formar el cromosoma 2. Al numerar los recuentos de cromosomas, estos se numeran como 2A ​​y 2B en los chimpancés (y los neandertales y otros grandes simios no humanos).

Eso está fuera del esquema de numeración habitual, que se realiza de mayor a menor. El cromosoma 2 es, por lo tanto, el segundo cromosoma humano más grande. Aquí hay una imagen de los cromosomas de humanos, chimpancés, gorilas y orangutanes.

(Fuente: JJ Yunis, O Prakash, “El origen del hombre: un legado pictórico cromosómico”, Science, 19 de marzo de 1982, a través de Mother Jones) Tenga en cuenta que el cromosoma 2 se fusiona en los humanos y dos cuerpos separados en las otras especies.

En la fusión, no se perdió nada, aparte de algún material telomérico (que generalmente se cree que está allí para proteger las secuencias de codificación del desgaste en los extremos). Todos los genes están ahí; están en un lugar diferente de donde estaban en nuestros parientes cercanos. Esa ubicación diferente probablemente tenga algún efecto en su expresión, pero se desconoce si eso es significativo.

Porque algún tiempo después de la separación de nuestro último ancestro común, dos de nuestros cromosomas se fusionaron en un solo cromosoma más grande. Específicamente el llamado cromosoma dos.

No lo perdimos, todo el ADN sigue ahí, solo está empaquetado en un cromosoma más largo en lugar de dos más cortos.

Esto no es realmente algo raro en la evolución.

Hay un artículo de Wikipedia sobre este tema. (Ver: cromosoma 2 (humano))