¿Por qué las cetonas producen deshidratación?

Supongo que se refiere a las cetonas altas asociadas con personas que tienen diabetes tipo I. Estas personas no pueden procesar los carbohidratos adecuadamente, por lo que metabolizan los ácidos grasos y producen cetonas para obtener energía como alternativa al uso de glucosa o carbohidratos para obtener energía. Las cetonas pueden acumularse a niveles peligrosamente altos si el proceso no se controla, incluso causando la muerte.

Las cetonas no causan deshidratación. La deshidratación es causada por altos niveles de glucosa en la sangre debido a que los diabéticos no pueden metabolizarla para obtener energía. Este efecto hace que las grasas se metabolicen en cetonas para obtener energía y, al mismo tiempo, la glucosa alta en la sangre provoca la deshidratación. Entonces, las cetonas y la deshidratación son el resultado de la falta de metabolismo de la glucosa, pero las cetonas no causan la deshidratación.

Las cetonas tienen un doble enlace carbono-oxígeno en ellas llamado grupo carbonilo. Estos grupos son muy propensos a algo llamado tautomerización de ceto-enol, lo que significa que la forma de cetona del compuesto se desplaza fácilmente en las condiciones adecuadas (con agua alrededor generalmente) a su enol (tiene un doble enlace “eno” en el esqueleto de carbono y un Forma de “grupo de alcohol” ol).

Cuando una cetona está en presencia de agua, tiende a “gustar” para equilibrarse porque los carbonilos tienen un dipolo parcial. El dipolo se siente atraído por los hidrógenos en el agua, y se produce una reacción de estilo redox a la manera de una interacción ácido-base de tipo Bronsted-Lowry. El resultado es una pérdida neta de agua, deshidratación, y también un enol.