¿Por qué las áreas naturales con muchos animales no tienen un olor desagradable, mientras que las áreas con saneamiento deficiente de los desechos humanos huelen terrible?

Hay bastantes diferencias que probablemente juegan un papel en esto:

1) Los desechos humanos tienden a tener un mayor contenido de agua (aunque supongo que eso depende de con qué animal lo compares).

2) Los humanos usualmente juntan su orina y heces en el mismo lugar. Eso provoca la liberación de amonia, que de otro modo no habría tenido. Los animales generalmente lo hacen por separado si están afuera con mucho espacio.

3) Los animales generalmente reciben abundante paja si están en un establo, y la paja absorbe los líquidos y mantiene un buen flujo de aire, lo que evita que se vuelva anaeróbica y, por lo tanto, insalubre (y maloliente). Lo mismo se puede hacer con el estiércol humano, como en los baños secos (aunque usualmente usamos aserrín) y en ese caso, prácticamente no hay olor.

4) El olor también está influenciado por la dieta: los animales como los rumiantes que tienen un contenido muy alto de fibra en su alimento huelen mucho más suave que los omnívoros o carnívoros. Simplemente compare el olor de una granja de cerdos con el de un establo de vacas. Hay un mundo de diferencia. Aún así, la granja de cerdos puede oler bien con un buen manejo (acceso a la tierra, pastoreo rotativo, etc.), y lo mismo ocurre con los humanos. Como usuario de inodoros secos desde hace mucho tiempo, puedo dar fe de que si hay un olor notable, es mucho mejor que un tanque séptico disfuncional de otro sistema que permite que el contenido se vuelva anaeróbico.

5) Probablemente también exista algún factor psicológico que haga que los desechos humanos sean particularmente repulsivos ya que el olor está asociado con condiciones insalubres.

La premisa de la pregunta es errónea. Las áreas con muchos animales, animales en densidades similares a los humanos en una ciudad o barrio pobre, huelen terrible, son raros.

Si bien nunca he tenido el privilegio, el olor de los nidos de pingüinos en la Antártida es legendario. Incluso los humanos, con nuestro sentido del olfato verdaderamente defectuoso, pueden detectar a los pingüinos mucho antes de que podamos verlos o escucharlos. El olor no tan dulce de los pingüinos que anidan

Otras áreas de animales particularmente apestosas son las grandes cuevas de murciélagos (el Planeta Tierra tiene un segmento memorable en la montaña de guano de murciélago en una cueva y el notable ecosistema de cucarachas que vive en él) y las colonias de anidación de aves marinas en islas remotas.

Bat cueva. No mire mientras come.

Los que han estado en un circo y han olido los excrementos de elefante y el estiércol de caballo en el aserrín saben que esto no siempre es cierto. De hecho, creo que es por lo que dejaron el aserrín. Aunque podría ser que los payasos cagan de forma encubierta y nunca lo sabemos. Otra razón más para temer a los payasos.