Hola,
El punto de ebullición es la temperatura a la cual las moléculas líquidas en la superficie libre del líquido son lo suficientemente libres como para moverse fuera de la superficie.
En realidad, a esta temperatura, la molécula tiene suficiente energía y movimiento de vibración, que es lo suficientemente capaz de oponerse a las fuerzas de atracción entre las moléculas y salir.
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Si solo aumentamos la presión alrededor del líquido, ya no puede moverse fuera de la superficie libre debido a la presión sobre él. Por lo tanto, la temperatura debe aumentarse, de modo que las moléculas ahora tengan suficiente energía nuevamente, para oponerse a las fuerzas de atracción, así como a la presión adicional por encima.
La olla a presión que utilizamos en nuestro día a día también funciona con el mismo principio. Aumenta la presión sobre la comida que se va a cocinar, de modo que la comida se cocina a una temperatura más alta y, por lo tanto, se cocina correctamente.
Espero que esto ayude.
