Existen varios tipos de fermentación, por lo que supongo que se refiere al más común, que es utilizado por la industria de bebidas y combustibles. La fermentación de azúcares (simples, como la glucosa, y complejos, como la celulosa) produce como resultado principal etanol, pero también se producen varios subproductos, como alcoholes y aldehídos más pesados, ya que los procesos biológicos pueden ser muy complejos. Ahí es donde entra la destilación fraccionada. Permite la separación del etanol (el producto principal y deseado) de los otros subproductos. Los aldehídos son tóxicos, y los alcoholes más pesados pueden tener efectos no deseados si el etanol está destinado al consumo como bebida. El producto de destilación fraccionada es una mezcla de etanol y agua, el porcentaje de agua en la mezcla depende de la eficiencia de la columna de destilación y del proceso utilizado. Para obtener etanol absoluto se utiliza un proceso conocido como destilación azeotrópica.
Destilación azeotrópica – Wikipedia
Espero que esto haya ayudado, y gracias por el A2A.
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