El agua existe como un sólido, líquido o gas de acuerdo con la temperatura y la presión, por lo que deben especificarse. Por lo general, las personas (incluidos los maestros y los libros de texto) hablan sobre sustancias (no moléculas) y sus características en condiciones ambientales. Entonces dicen que “el amoníaco es un gas”, mientras que no es nada difícil de preparar y usar como solvente líquido con un aumento moderado de la presión o una disminución de la temperatura.
Cuando tenemos un vaso de agua, en realidad existe en dos fases, el líquido que puedes ver y el vapor que no puedes ver. Este equilibrio de fase es de gran importancia práctica: determina si llueve y también es necesario para diseñar columnas de destilación.
La química computacional está llegando a predecir las propiedades de las sustancias antes de que las produzcamos. Con estructuras bastante familiares (p. Ej., Hidrocarburos) podemos predecir las propiedades de la fase vapor-líquido lo suficientemente bien para muchos propósitos, de modo que se pueda esperar razonablemente un posible comportamiento en la industria.
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