¿Por qué las burbujas creadas a partir del agua hirviendo son atraídas por los bordes de la olla?

Sospecho que está haciendo una pregunta diferente a la que respondieron los otros encuestados, así que aquí va.

En primer lugar, algunas definiciones, el fenómeno físico de la tensión superficial, y en este caso con y sobre el agua, pueden considerarse como una película de moléculas más densa y resistente en la superficie, porque la tensión superficial está tratando de llevar esas moléculas de agua. muy juntos La tensión superficial en realidad está tratando de hacer que las superficies sean sólidas, pero como no puede, trata de hacer la siguiente mejor cosa que es una esfera (la menor área de superficie para el volumen interno), pero aquí en la tierra esa esfera se aplana por gravedad. una piscina.

En segundo lugar, necesito explicar un poco sobre qué es la energía de superficie, es esencialmente las fuerzas intermoleculares no unidas expuestas en una superficie. Dentro de un líquido o sólido, cada átomo o molécula está unido desde todas las direcciones a otros átomos o moléculas que equilibran las fuerzas sobre él, pero en las superficies, algunos de esos enlaces no pueden formarse, por lo que los átomos o moléculas en las superficies cuelgan conexiones o enlaces expuestos y asimismo desequilibrados energía / fuerzas. Cuanto más cuelgue, más energía de superficie disponible, por lo que la energía de superficie puede considerarse como las fuerzas / enlaces intramoleculares disponibles en una superficie porque no están conectados a otros átomos o moléculas en el interior. Las superficies de humectación de colas y líquidos utilizan estos enlaces colgantes para conectarse. Cosas como el acero y el aluminio tienen una alta energía superficial y muchos colgantes y son fáciles de seguir. Si un material no tiene muchos enlaces colgantes, es muy difícil adherirse a … piense en teflón, polietileno (jarras de leche), etc.

Si se pregunta por qué las pequeñas burbujas de vapor generadas en cualquier lugar de la olla a menudo son atraídas hacia el perímetro y se adhieren allí, supongo que la respuesta tiene que ver con la diferencia de la energía superficial del material de la olla frente a la burbuja de vapor y la fuerza requerida para que la burbuja se rompa a través de la superficie. La pequeña burbuja de vapor puede unirse a algunas de las fuerzas intermoleculares disponibles expuestas en la pared interior de la olla y esa atracción a la pared puede ser más que la fuerza para estallar a través de la tensión superficial del agua en la superficie, y también puede permanecer sumergido

También podría ser que debido a la energía de la superficie, el agua trepa por las paredes de la maceta muy ligeramente y así el agua es más alta allí y allí es donde flotarán las burbujas. ¿Por qué no explotarían en la superficie y se disiparían? … nuevamente, la tensión superficial hace que las moléculas en las superficies se empaqueten más apretadas y, por lo tanto, en un aspecto opuesto a que un skitter pueda caminar sobre la película más densa de la tensión superficial del agua, la pequeña a las burbujas les resulta más difícil romper la tensión superficial desde abajo. Las burbujas más pequeñas permanecen sumergidas porque tienen mucha menos flotabilidad para elevarlas a través de la película de tensión superficial de las moléculas de agua.

Ah, y todo esto es una suposición educada, para ser claros.

Ocurre principalmente porque el fuego calienta más la parte central de la base de la sartén que el costado. Esto hace que el agua más cálida hacia el centro se eleve y el agua relativamente más fría se mueva hacia abajo. En la superficie parece agua, nos movemos hacia los bordes de la sartén y llevamos burbujas juntas