Un microondas calienta los alimentos usando ondas de radio que se encuentran en la parte de microondas del espectro [1]:
La longitud de onda utilizada en el horno de microondas típico que encontraría en la cocina (algunos plasmas también se calientan con microondas, pero usan una longitud de onda diferente, porque los diferentes tipos de materiales se calientan mejor con una longitud de onda diferente) es de 12.5 cm (en países con unidades métricas ) o 4.8 in (en países de unidades imperiales), que corresponde a una frecuencia de 2.4 y 2.45 GHz respectivamente.
Se cree comúnmente que las moléculas de agua resuenan con esta frecuencia, pero esto es incorrecto. Después de todo, las longitudes de onda imperial y métrica son efectivas para calentar los alimentos. Por lo tanto, una parte de la respuesta es que el plato también se calienta, lo que a su vez calentará rápidamente el borde exterior de los alimentos, ya que el área de la superficie del borde exterior del plato es más grande que la del círculo interior.
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Otra parte de la solución es que para calentar los alimentos, se generan microondas y se guían con una guía de ondas hacia el área real donde se colocan los alimentos. Para maximizar el potencial de calentamiento y minimizar las pérdidas de radiación, las dimensiones del horno de microondas son un múltiplo entero de la mitad de la longitud de onda, lo que crea una onda estacionaria tridimensional.
Para ayudar a visualizar esto, aquí hay una onda estacionaria 2D (el negro es el punto estacionario en la onda y el blanco es la cantidad máxima de vibración en la onda) e imagine que el patrón continúa en la dirección z:
Como puede ver, el horno tiene varios puntos calientes donde calienta la comida mejor que en el área a su alrededor. Dependiendo de las dimensiones de su propio horno de microondas, su frecuencia utilizada (se puede encontrar en la parte posterior de la mayoría de los hornos) y la posición de sus alimentos, se puede encontrar un punto de acceso exactamente en el medio de sus alimentos, pero más de ellos están acostados alrededor de la comida, donde reside el borde del plato. Por esta razón, algunos hornos de microondas están equipados con una mesa giratoria, por lo que la comida girará / se moverá a través de los diferentes puntos calientes y, por lo tanto, se calentará de manera más uniforme.
Eso también explica por qué el modo de descongelación de un microondas lleva tanto tiempo: descongelar los alimentos en una bolsa con cierre hermético, sumergidos en un recipiente con agua tibia, funciona mucho más rápido, porque cada pocos segundos un punto caliente en sus alimentos necesita disipar su calor al Los alrededores y los alimentos congelados no conducen muy bien el calor. Para no sobrecalentar el punto caliente en la comida, el horno se apaga durante unos segundos para que el calor se disipe y luego continúa calentando la comida.
- http://en.wikipedia.org/wiki/Ele…
