Química orgánica: ¿por qué no sintetizamos alimentos desde cero?

Si tuviéramos que fabricar alimentos químicamente, tendrías que obtener los químicos de algún lado. Actualmente, la mayoría de los productos químicos se derivan del petróleo crudo. Dada la tecnología química actual, sería increíblemente costoso sintetizar alimentos a partir del petróleo.

Si tuviera una máquina molecular que pudiera extraer carbono, nitrógeno y oxígeno del aire y ensamblarlo en grasas, proteínas, etc., probablemente sería económico. Por supuesto, no existe tal máquina.

Además, realmente no entendemos la nutrición lo suficientemente bien como para diseñar algo de abajo hacia arriba que tenga el mismo valor nutricional que las plantas y la carne. Los científicos creen que las grasas, las proteínas, los carbohidratos y las vitaminas son solo parte de los elementos nutricionales necesarios para la salud. También existe la gran cantidad de otros productos químicos, por ejemplo, fitoquímicos, que tienen alguna función desconocida que contribuye a la salud.