Como todos los metales, el acero inoxidable es hidrofílico, ya que los iones metálicos se disolverán fácilmente en un solvente polar, como el agua.
Su ángulo de contacto con el agua en el aire obviamente variará con la composición y la limpieza de la superficie, pero siempre será <90 grados (la definición de superficies hidrofílicas). Se espera que el acero inoxidable tenga una hidrofilia diferente al acero al carbono, ya que sus elementos de aleación de cromo y níquel forman óxidos protectores en la superficie, reemplazando a los óxidos de hierro.
Este documento [1] contiene medidas que sugieren un ángulo de contacto de cero para una superficie de acero limpia, que pasa gradualmente a un valor de estado estable de ~ 75 grados a medida que se restablece la capa de óxido. C. Roero [2] informa de un valor de 72 grados para el acero inoxidable.
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[1] Página sobre Firsttenangstroms
[2] Página sobre Ee