Las frutas de olivo son drupas, una cubierta carnosa alrededor de una semilla dura. Las drupas surgieron muchas veces y se encuentran en muchas familias de plantas con flores.
Botánicamente, el olivo es miembro de Oleaceae, una familia bastante diversa que también incluye forsitia, jazmín, lila, fresnos y alheña. Una descripción técnica de la familia:
Las hojas son opuestas y simples o pinnadamente compuestas; estípulas están ausentes. Las flores son actinomórficas y bisexuales o rara vez unisexuales. El cáliz es típicamente pequeño y sinsepaloso, y más comúnmente de 4 lóbulos, pero a veces tiene más lóbulos o rara vez está ausente. La corola es actinomórfica, 4-merous o, a veces, hasta 12-merous, y casi siempre es simétrica, aunque a veces muy lobulada. El androceo generalmente consta de dos estambres nacidos en el tubo de la corola o zona periginosa, que se alternan con los lóbulos. El gineceo consiste en un solo pistilo compuesto de 2 carpelos, de un solo estilo o sin estilo, y un ovario superior con 2 lóculos, cada uno con generalmente 2 óvulos axiles. Algunas veces hay un disco nectario alrededor de la base del ovario. El fruto es variable.
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Las familias de plantas con flores, UH Botánica