No viajan más rápido que c (la velocidad de la luz), sino más rápido que la luz en la misma agua. El agua ralentiza la luz porque interactúa, los neutrinos no lo hacen, por lo que continúan en c.
Mientras que la electrodinámica sostiene que la velocidad de la luz en el vacío es una constante universal ( c ), la velocidad a la que la luz se propaga en un material puede ser significativamente menor que c . Por ejemplo, la velocidad de propagación de la luz en el agua es de solo 0,75 c .
Fuente: radiación Cherenkov
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¿Cómo se ralentiza?
Esencialmente por interacción con las moléculas de agua. A veces, cuando golpea una molécula de agua, un fotón se absorbe y luego es reemitido por la molécula de agua. Eso lleva una pequeña cantidad de tiempo y ralentiza el fotón sobre todo.
Fuente: Si la luz se ralentiza en diferentes materiales, ¿cómo puede ser una velocidad universal?