¿Cómo se separan los grupos salientes del sustrato?

La “caída” a la que te refieres implica la ruptura del enlace CX (siendo X un grupo saliente) y la ruptura del enlace requiere energía. ¿De dónde viene esta energía?

Esta energía es proporcionada por las moléculas polares del solvente. Las moléculas solventes son dipolos (imagine un dipolo como dos cargas q y -q conectadas por una varilla sin masa) se sienten atraídas por las cargas positivas parciales de C y X (porque aparentemente el enlace CX tiene un momento dipolar). La atracción dipolo dipolo libera energía que ayuda a romper el enlace CX.

Las moléculas solventes también estabilizan el carbocatión intermedio formado después de la disociación del enlace CX.

(La imagen muestra cómo se estabiliza el carbocatión y el grupo saliente (aquí, bromo) después de que se produce la disociación del enlace).