¿Cuál es la ciencia física o química detrás de por qué las cosas son pegajosas?

El área general se llama adhesión cuando las superficies que se unen son diferentes y cohesión cuando las superficies que se unen son las mismas. Ver el artículo de Wikipedia, Adhesión. Hay muchos efectos que conducen a la adhesión, algunos químicos, algunos físicos y algunos que podrían describirse mejor como geométricos. Vea el artículo y sus enlaces para una introducción a las muchas ciencias que aplican.

Los lagartos usan una combinación de fuerzas de van der Waals y una alineación geométrica variable entre las fibras de sus patas y las superficies sobre las que “caminan”.
La página en sciencedaily.com dice

Los científicos han estado interesados ​​durante mucho tiempo en la capacidad de los lagartos gecko para escalar paredes y aferrarse a los techos con los dedos de los pies. Las criaturas deben esta sorprendente capacidad a los pelos elásticos microscópicos ramificados en los dedos de los pies que aprovechan las fuerzas atractivas a escala atómica para agarrar superficies y soportar cargas sorprendentemente pesadas. Varios grupos de investigación han intentado imitar esos pelos con estructuras hechas de polímeros o nanotubos de carbono.

Ver más adelante en el artículo para más detalles.

Desde la experiencia personal de conseguir que los tóner y las tintas se adhieran al papel (evitando que todo el tóner se adhiera a sí mismo para formar una bola), la adhesión es muy sensible a la sequedad / limpieza / aditivos en las diversas superficies. Los buenos experimentos de laboratorio limpios a menudo no predicen la experiencia de ingeniería.