Respuesta corta:
Ellos prefirieron.
Respuesta larga:
Bueno, con el océano cubriendo más de ⅔ del mundo y el cielo azul, no diría que el azul es particularmente poco común en la naturaleza. Sin embargo, con la fauna y la flora, es cierto. Hay muy pocos alimentos, animales y plantas que tengan el color azul. Podría haber una variedad de razones.
Por un lado, las hojas tienen clorofila, que son de color verdoso. Los colores de las flores generalmente están compuestos de antocianinas y carotenoides, dos clases químicas que son responsables de diferentes colores. Los productos químicos de la familia de las antocianinas tienen el rojo, el púrpura y el azul como sus respectivos colores, mientras que los carotenoides tienen el rojo, el amarillo y el naranja como colores. Como resultado, el rojo es muy común entre ambos. Como flor, querrás atraer abejas y pájaros con colores vibrantes para una mayor posibilidad de polinización. Por un lado, el rojo contrasta altamente con el verde, y como el rojo se encuentra en las antocianinas y los carotenoides, tendría una mayor probabilidad de ser encontrado en una flor. Dicho esto, si una flor quisiera volverse más azul, todavía quedaría un excedente de rojo, creando púrpura.
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Lecturas más completas y probablemente más científicamente precisas:
Straight Dope: Straight Dope: ¿Por qué no hay más alimentos naturalmente azules? – Washington City Paper
New York Times: True Blue se destaca en una multitud terrosa
