No “crearían energía”. Ya son energía, en forma de masa. La energía ya es para siempre *.
Lo que crearían es fotones. Y con lo que terminarías es prácticamente todos los fotones, prácticamente todo el tiempo. Cualquier producción de pares encontraría rápidamente un socio y volvería a convertirse en fotones.
En otras palabras, sería un universo muy diferente del que observamos. No haría nada de una manera u otra a la ley de conservación de la energía, pero sería radicalmente diferente en la forma que tomó la energía.
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Tampoco haría nada a las leyes sobre entropía, aunque la entropía probablemente alcanzaría un máximo muy, muy rápidamente. La energía todavía estaría allí, solo en una forma desorganizada en la que no se podría hacer ningún trabajo.
* Casos extremos modulares de los estados ultraprimeros del universo, donde se rompen las simetrías de tiempo y espacio, y las escalas ultragrandes donde importa la constante cosmológica. Este es un tema diferente, que trata con la gravedad, no con la física de partículas.