En primer lugar, la definición es más adecuada “La capacidad de un sistema para realizar el trabajo”. Y la luz puede ser parte de un sistema, por lo tanto, realizar trabajos.
Pero es posible que desee leer la descripción más larga que se encuentra en la entrada de Wikipedia para Energía:
“La” capacidad de un sistema para realizar el trabajo “es una descripción común, pero es difícil dar una sola definición integral de energía debido a sus muchas formas. Por ejemplo, en unidades SI, la energía se mide en julios y un julio se define “mecánicamente”, es la energía transferida a un objeto por el trabajo mecánico de moverlo una distancia de 1 metro contra una fuerza de 1 newton. Sin embargo, hay muchas otras definiciones de energía, dependiendo del contexto, como la térmica energía, energía radiante, electromagnética, nuclear, etc., de donde se derivan las definiciones más convenientes “.
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La definición que está utilizando es mejor para describir la energía ligada a la materia. Pero esa no es la única forma que toma la energía.
Puede ser problemático tomar un idioma, como el inglés, y tratar de describir conceptos que simplemente se expresan en lenguaje matemático. Esa es la barrera con la que te encuentras y que parece inspirar tu pregunta.