Bueno, cuando hablas de color, estás hablando del espectro de la luz o, más exactamente, del espectro electromagnético. La vista humana es muy limitada en ese espectro solo viendo ROYGBIV.
Se han descubierto diferentes animales para poder ver fuera de nuestros límites. Por ejemplo, las abejas pueden ver ultravioleta (Colors Bees See) y los colibríes pueden ver infrarrojos y UV (anatomía interna, fisiología).
Sin embargo, más allá de lo que podemos ver personalmente, hemos desarrollado herramientas para ayudarnos a ver más allá de nuestro rango limitado. Sin embargo, notablemente, el hecho de que podamos usar una herramienta para ver los rayos UV no significa que así sea como “se ve” el UV. Además, la visión de una abeja de los rayos UV podría diferir de la de un colibrí.
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Por último, hemos inventado herramientas para ver y detectar cada parte del espectro electromagnético, desde la radio hasta la gama. Así que para responder a su pregunta, no. Tenemos la luz cubierta bastante bien.