¿Por qué los huevos podridos huelen a gas sulfuro de hidrógeno? ¿Eso significa que el gas sulfuro de hidrógeno se produce a partir del huevo podrido?

Si. Pero los huevos frescos también producen sulfuro de hidrógeno cuando se cocinan por más tiempo.

¿Por qué / cómo? Aquí vamos.

El contenido de azufre del blanco y la yema es 0.214% y 0.208% , respectivamente. Está claro que el contenido de azufre del blanco es ligeramente mayor que el de la yema. El blanco con calentamiento prolongado a altas temperaturas produce y desarrolla cantidades considerables de sulfuro de hidrógeno. La cantidad de sulfuro de hidrógeno depende de:

  • Tiempo de calentamiento
  • Temperatura y
  • Reacción del huevo.

Reacción al envejecimiento:

Además, la yema y la clara se vuelven más alcalinas (menos ácidas) con el tiempo. Esto se debe a que el huevo contiene dióxido de carbono, que toma la forma de ácido carbónico cuando se disuelve en la clara y la yema, pero se pierde lentamente en su forma gaseosa a través de los poros de la cáscara. En la escala de pH, la yema sube de un pH ligeramente ácido de 6 a un 6.6 casi neutro , mientras que la albúmina pasa de un 7,7 algo alcalino a un muy alcalino 9,2 y a veces más alto.

Este aumento en la alcalinidad del huevo con el tiempo hace que el azufre se separe más fácil y fácilmente. Luego reacciona con el hidrógeno para formar sulfuro de hidrógeno. Muestra claramente que el grado de deterioro del huevo afecta la cantidad de sulfuro de hidrógeno formado.

CONSEJO: aprenda a cocinar los huevos a la temperatura adecuada en el momento, si desea evitar el olor picante, que generalmente se observa en los huevos hervidos en exceso.

Según mi conocimiento, no comparamos el huevo podrido con el gas sulfuro de hidrógeno, sino al revés. Durante la prueba de laboratorio, el sulfuro de hidrógeno evolucionado se compara con el huevo podrido por conveniencia.

Sí lo son. Solo algunos huevos podridos proporcionan sulfuro de hidrógeno. Pero si estos huevos se combinan con ajo. Casi podríamos morir debido a su olor a basura.