Es difícil describir lo que sucedería si no tuviéramos quarks, es bastante impensable.
Debido a que las partículas se pueden dividir en hadrones y leptones, perderíamos todos los hadrones ya que están formados por quarks (el protón, el neutrón, el kaon, el pión, etc.). Pero si nada más cambiara, todavía tendríamos leptones, ya que no están compuestos de quarks, nos quedarían electrones, muones y taus, entre otras partículas fundamentales.
Ahora, eso es lo que nos quedaría si solo consideráramos que no había quarks y que nada más cambiaría. Pero sin quarks, ¿sería incluso reconocible el mundo en que vivimos?
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Un universo sin quarks ciertamente sería un lugar extraño, estaría compuesto de manera completamente diferente y probablemente sería irreconocible y más allá de cualquier cosa que cualquier humano pueda imaginar.
Sin embargo, la respuesta corta a su pregunta es que si no hubiera quarks, no habría protones y neutrones, por lo tanto, no habría átomos reconocibles y, por lo tanto, probablemente una gran cantidad de nada con unos pocos electrones y otros leptones en el costado.
Buena pregunta sin embargo! Conceptualmente difícil de entender.
