Parece que los cereales son los alimentos más comunes en el desayuno, pero ¿sabes qué ingredientes se usan en los cereales? Es posible que haya leído la etiqueta de ingredientes y haya notado algunos ingredientes que no parecen pertenecer al cereal que comemos, y uno de ellos es el fosfato trisódico.
Entonces puede tener las preguntas sobre estas cosas dudosas en su comida.
Primero, ¿qué es el fosfato trisódico?
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El fosfato trisódico es el compuesto inorgánico Na3PO4, también conocido como TSP, ortofosfato trisódico o simplemente fosfato de sodio. Es un sólido blanco, granular o cristalino y en su mayoría viene en forma de polvo blanco.
El fosfato trisódico puede servir como un aditivo alimentario (E339) y también se puede encontrar en productos de consumo diario como pastas dentales, limpiadores dentales, champús, cosméticos y agentes blanqueadores. Como suplemento nutricional, TSP también puede mejorar el rendimiento en deportistas.
¿Por qué se usa fosfato trisódico en los cereales?
El fosfato trisódico puede actuar como regulador de la acidez y reducir la naturaleza ácida de los alimentos y siempre se puede encontrar en los cereales secos y extruidos. También puede modificar el color del cereal y ayudar al flujo del cereal a través del extrusor. Cuando se usa con otros fosfatos, puede ayudar a proporcionar fortificación con fósforo. Y TSP también se puede utilizar como emulsionante en queso.
¿Es seguro el fosfato trisódico en el cereal?
Dado que el fosfato trisódico se usa ampliamente en la industria alimentaria, como las bebidas de frutas, los productos lácteos, los alimentos enlatados, la carne, los cereales y el queso para niños, cada vez más personas se preocupan por el problema de seguridad y los efectos secundarios del STP.
La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) enumera los fosfatos de sodio como “generalmente reconocidos como seguros”. La FDA permite TSP en nuestros productos alimenticios y de cuidado personal y no es un riesgo en ciertas cantidades.
El uso de TSP en los alimentos también está claramente definido de acuerdo con el estándar de higiene chino. Para los alimentos enlatados, jugos, productos lácteos y bebidas de proteínas vegetales, el uso máximo es de 0.5 gramos por kilogramo; para carne, la cantidad máxima es de 3.0 gramos por kilogramo; para el queso, la cantidad máxima es de 5.0 gramos por kilogramo; para bebidas, el uso máximo es de 1.5 gramos por kilogramo.
El TSP se volverá alcalino cuando se disuelva en agua, por lo tanto, la dosificación excesiva en los alimentos no solo destruirá los nutrientes en los alimentos sino que también pondrá en peligro la salud. No se ha demostrado que el TSP como aditivo alimentario sea tóxico para los humanos, y el uso razonable de fosfato trisódico en los cereales es seguro.
