Las proteínas simples son de dos tipos:
- Las proteínas fibrosas , que también se llaman escleroproteínas, tienen una estructura similar a la fibra y son insolubles en agua. Ejemplos de proteínas fibrosas son las queratinas, colágenos y elastinas, que forman el marco estructural de varios órganos y tejidos conectivos (pelos, uñas, huesos, cartílagos, piel, ligamentos, vasos sanguíneos, útetos, pulmones, etc.) y proporcionan resistencia y soporte mecánico. . Las elastinas también proporcionan propiedades elásticas a órganos como las arterias uterinas y los pulmones. Otras proteínas fibrosas son esponja, seda, etc. Pero no están presentes en humanos.
- Las proteínas globulares son esféricas u ovales y solubles en agua, ácidos, bases, solución salina neutra o alcohol. Ejemplos son albúmina, globulinas, prolaminas, histonas, etc.
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