Si. Los peces tienen el mismo conjunto de sentidos químicos que tenemos: un sentido químico común, nervios olfativos y papilas gustativas (Fish Sensory Systems | Minnesota Sea Grant). Los receptores de sabor de los peces se encuentran tanto en la boca como sobre la piel, por lo que pueden saborear los alimentos nadando cerca de ellos. El bagre, en particular, está cubierto de muchas papilas gustativas, incluidos sus bigotes (barbillas).
El sentido químico común, por cierto, es el sentido que nos permite detectar irritantes químicos y ciertas otras sustancias a través del nervio trigémino.
Las moléculas receptoras del sabor del pescado parecen estar relacionadas con las que tenemos (Caracterización de ligandos para los receptores del sabor del pescado, dos familias de receptores del sabor candidatos en los peces), pero pueden detectar una variedad más amplia de compuestos químicos que nosotros, especialmente aminoácidos.
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