¿Por qué no existen líquidos en condiciones de vacío?

Hemos aprendido que el agua hierve a 100 ° C. Pero esto es parcialmente cierto porque la ebullición de líquidos depende de la presión. Por lo tanto, el agua hierve a 100 ° C a presión atmosférica. ¿Qué tiene esto que ver con la ebullición?

Entonces, a medida que aumenta la presión, el agua hierve a una temperatura más alta. Esta es la razón por la que cocinamos alimentos en ollas a presión. La olla aumentará la presión en el interior debido a que el líquido comienza a hervir a una temperatura más alta y toma mucho menos tiempo hervir el arroz.

Solo intente cocinar arroz en un recipiente abierto, tomará mucho tiempo cocinar arroz. La razón es que el agua hervirá a presión atmosférica, por lo que la temperatura del agua será más baja en comparación y toma más tiempo para cocinar.

Esto significa que a medida que aumenta la presión, el punto de ebullición también aumentará. Pero si la presión disminuye, la ebullición también disminuirá . Es por eso que lleva más tiempo cocinar los alimentos a mayor altitud solo porque la presión es baja.

Entonces, ¿cómo hierven los líquidos?

La temperatura a la cual la presión de vapor de un líquido se vuelve igual a la presión de vapor circundante, comienza a hervir. ( La misma razón es aplicable para las bombas, que no debe funcionar por debajo de la presión de vapor del líquido, ya que comienza a formar burbujas que en realidad están hirviendo líquido. Y estas burbujas van a la región de alta presión y explotan, causando una onda de choque que crea ruido y daños para bombear componentes )

Ahora, de acuerdo con la ley de los gases ideales, el líquido comienza a hervir a una temperatura particular y a una presión dada como PV = mRT, pero puede evaporarse a cualquier temperatura. Entonces, cuando la presión que rodea los líquidos es de vacío, comienza a hervir. Recuerde, la temperatura del líquido no aumentará pero continúa hirviendo. Incluso puedes poner tu mano inmediatamente después de hervir.

ENTONCES EL LÍQUIDO HERVIRÁ Y SE CONVERTIRÁ EN VAPOR SIN AUMENTAR SU TEMPERATURA Y ASÍ, LOS LÍQUIDOS NO PUEDEN EXISTIR EN EL VACIO.

Pero todavía hay algunos líquidos como los líquidos iónicos que pueden permanecer en estado líquido durante mucho tiempo ya que la presión de vapor es muy baja.