Si el cuchillo A puede rayar el cuchillo B, ¿significa que el cuchillo A está más templado?

Sí. Sin embargo, nunca he visto que esto suceda, porque hago un esfuerzo específico para evitar que me rasquen las hojas de mis cuchillos.

Personalmente, tengo un ejemplo de una hoja de acero muy suave en un cuchillo hecho a mano que compré en Chumash Indian Powow. Solo cuando llegué a casa descubrí el mal tratamiento térmico. Estoy seguro de que casi cualquiera de mis cuchillos dejaría rasguños en él, porque logré crear un patrón decorativo extenso y profundo en la espina de la cuchilla en aproximadamente 20 minutos usando una lima de fresado común.

También hay que tener cuidado al afilar una cuchilla. Estaba absolutamente devastada cuando afilaba una de mis cuchillas S30V “especiales”, y un lapso momentáneo de atención resultó en una excursión incontrolada de mi herramienta de afilado con incrustaciones de diamantes a través de la amplia superficie de la cuchilla. Como consecuencia, ahora hay 3 rasguños realmente obvios y feos en la cuchilla.

El resultado aquí es que el mercado de cuchillos está poblado con todo tipo de cuchillas,

Confieso que ahora tengo mucha curiosidad sobre qué es lo que te hizo publicar esta pregunta. ¡Apuesto a que es realmente interesante!

Sí. Si el material A es más duro que el material B, entonces A rayará a B, pero B no rayará a A.
La idea de “las cosas más duras rayan las cosas más suaves, pero no al revés” es en lo que se basa la prueba de dureza de Mohs.
La prueba de Mohs está orientada principalmente a minerales, pero también funciona en metales y otros materiales: si el material A rayará el material B, pero no al revés, entonces sabrá que el material A es más difícil.

En términos generales, sí. Así es como se realiza la prueba de dureza. Un conjunto de archivos, ellos mismos de diferentes valores de dureza conocidos, se pueden comprar como un conjunto. El archivo más blando que archivará el material bajo prueba es obviamente algo más difícil que él, y el material bajo prueba es algo más difícil que el siguiente archivo.

No necesariamente.

Si el cuchillo A puede rayar el cuchillo B, entonces es probable que el cuchillo A sea más duro. Esto no significa necesariamente que el cuchillo A tenga un temperamento más duro. El cuchillo A podría estar hecho de un material naturalmente más duro que el cuchillo B.

El cuchillo A también podría ser tan suave o incluso más blando que el cuchillo B y aún así rayarlo. En este momento puede realizar ejemplos de materiales que empañan a otros de igual o mayor dureza. Simplemente marque la parte posterior de una de sus uñas con una uña diferente.

Para determinar si el cuchillo A es más duro que el cuchillo B, también trate de rascar el cuchillo A con el cuchillo B usando la misma cantidad de fuerza. Si no estropea la superficie, o lo hace significativamente menos que el inverso, es probable que el cuchillo A sea más duro.

Sí, el material más duro rayará el material más blando. Pero no se trata solo del temple, sino que también tiene mucho que ver con la composición de la aleación y el resto del proceso de fabricación.